John Carter
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Robert Brown sobre "Un trabajo en progreso" ha publicado una columna de consejos bastante interesantes sobre la parrilla. Después de haber leído esos consejos, debería ser mucho mejor en el manejo de la parrilla. Uno de los consejos más impactantes para mí es:
. Voltear temprano, voltear a menudo. Esta es la gran sorpresa. Al principio era difícil imaginar esto, y cuando le dije a la gente, pensaron que estaba loca. Piénsalo de esta manera: quieres un filete jugoso, ¿verdad? O jugoso pollo, o hamburguesas, o lo que sea. El jugo no es más que la sangre en la carne. Cuando pones la carne en la parrilla, hay más calor debajo de la carne que arriba. El calor hace subir el líquido, a través de la carne. ¿Alguna vez viste una gran cantidad de líquido encima del filete cuando levantas la tapa de la parrilla? Ha estado encendido demasiado tiempo. No quieres que salga del bistec, quieres que se quede en el bistec. Así que volteas cada cuatro o cinco minutos. A veces me volteo cada dos o tres, dependiendo de lo que estoy haciendo. Dale la vuelta antes de que cualquier líquido tenga la oportunidad de escapar por la parte superior. Repetir a menudo Voltear, voltear, voltear. Realmente funciona. Y si crees que esto toma mucho tiempo y concentración, tienes razón. Hay tiempo suficiente para socializar más tarde. ¿Quieres asar un excelente bistec o no? Bien entonces. Concentrado.
Muchas personas me han enseñado que no muevo un filete temprano y definitivamente no dos veces. Intentaré esto más tarde y echaré un vistazo al resultado :)
Todo lo que pensó que sabía sobre asar a la parrilla es incorrecto - [Un trabajo en progreso]