7 razones por las que deberíamos dejar de comer foie gras

El foie gras es un tema de gran interés tanto para los activistas de los derechos de los animales como para los amantes de la comida, y por una buena razón: el hígado de ganso no solo se considera una delicadeza fina en el mundo de la buena comida, sino que también se considera un anatema para los estándares de la decencia humana cuando se trata del tratamiento de animales.

La siguiente lista cubre siete razones por las que evitar el foie gras es lo mejor para usted. Publicidad

1. La comida grasa es mala para tu corazón

Las enfermedades cardiovasculares son la principal fuente de muerte en este país, por lo que es posible que desee reconsiderar tomar un bocado de ese hígado graso. Cualquier alimento que obtenga más del 80% de sus calorías provenientes de la grasa probablemente debe consumirse con moderación, si es que lo hace. Un lado positivo de toda esa grasa es el hecho de que, sorprendentemente, el foie gras está compuesto en gran parte del tipo de grasa "buena": con aproximadamente dos tercios de grasas monoinsaturadas y un tercio de grasas saturadas. Debido a esto, su perfil de grasa tiene más en común con el aguacate o el aceite de oliva que con la manteca o la mantequilla. Sin embargo, teniendo en cuenta que hay más de doce gramos de grasa por una onza, debe recordar que, al final del día, la grasa es grasa..

2. Es malo para el medio ambiente

Bueno, en general. Es decir, no es sorprendente que los corrales llenos de patos o gansos no sean beneficiosos para la salud del suelo, ni tampoco sean buenos para la calidad del aire cuando el metano sube a la atmósfera como resultado de los desechos de un gran número de animales y su Inevitablemente grandes cantidades de residuos. Por supuesto, hay pequeños ganaderos y agricultores que crían animales utilizando métodos ambientalmente sostenibles. Tienden a ser los tipos de personas sostenibles que practican la rotación de cultivos, cultivan productos y crían animales a una escala lo suficientemente pequeña como para ayudar, no dañar, el suelo y el suministro de agua. Publicidad

3. Bienestar animal

El método para producir tales hígados grasos generalmente involucra la alimentación artificial de gansos o patos utilizando un tubo. ¡La razón por la que se considera inhumana es porque los animales son alimentados a la fuerza! Como resultado, los hígados crecen mucho más allá de su tamaño normal. En su mayor tamaño, los gansos no pueden caminar fácilmente. Para producir foie gras, es necesario alimentar a los gansos con una cantidad inusual de grano. Las grandes cantidades de alimento, generalmente en forma de maíz insertado en el esófago con el uso de un tubo largo, engordan el hígado más de lo que se produciría naturalmente si los gansos se alimentaran solos.

Es importante tener en cuenta que hay algunos productores de foie gras que no obligan a alimentar a sus aves, a saber, Eduardo Sousa, un agricultor español que cultiva olivas e higos en su propiedad. Sousa dice que sus gansos se amontonan naturalmente sin tener que ser forzados a comer porque, a.) Hay una gran cantidad de alimentos en su propiedad, y, b.) Los gansos, genéticamente hablando, creen que están a punto de comenzar un viaje muy largo Norte, por aire, es decir, si los gansos domésticos se crían con gansos salvajes. Publicidad

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Sin embargo, los gansos criados humanamente que no se alimentan a la fuerza son pocos y distantes entre sí, por lo que probablemente tengas que hacer esfuerzos relativamente grandes para obtener foie gras producido éticamente..

4. Es demasiado caro

Esta razón se explica por sí misma, pero el promedio de foie gras es de $ 50 por libra. Eso, solo, puede parecer suficiente para boicotear la delicadeza, aunque solo sea por necesidad. Sin embargo, otra razón para rechazar su alto precio es porque, después de considerar el estado actual de la economía y la cantidad de personas que deben consumir alimentos y agua adecuados a diario, ¿puede realmente justificar una comida tan cara? Publicidad

Si desea algunos ejemplos concretos de elementos del menú extremadamente extravagantes, eche un vistazo a esta hamburguesa Fleur. Destaca por ser especialmente ridículo, ya que sus ingredientes de carne de res wagyu, foie gras y trufa, junto con el acompañamiento de un Château Pétrus de 1996, totalizan $ 5,000..

5. No sabe el hígado divertido, de todos modos?

Personalmente, no recuerdo que el hígado fuera el plato más agradable que me sirvieron de niño. El hígado y las cebollas solían ser un plato popular en la Patria (es decir, Inglaterra). Como resultado, llegó a los Estados Unidos y era un elemento básico común. Aparentemente es nutritivo como fuente de vitaminas B y hierro. Sin embargo, piénselo por un segundo: el hígado es el "colador" del cuerpo. Filtra todos los nutrientes a través de sí mismo, reteniendo todo lo que es indigesto antes de enviarlo a los intestinos y al resto de la vía digestiva. Cuando lo piensas de esa manera, realmente no suena atractivo, lo hace

6. Conclusión: hay mejores cosas para comer

Al final del día, prefiero comer cortes tradicionales de cordero, ternera o pato que de hígado de ganso engordado. Simplemente hay opciones más atractivas por ahí. No hace falta ser un cirujano de cerebro para darse cuenta de que no solo el foie gras es un hábito costoso de adoptar, sino que al final del proverbial día, estará más delgado y menos plagado de dudas y pesadillas culpables sobre las aves torturadas si se salta el foie gras y se toma un aguacate.!

Crédito de la foto destacada: Steven Lilly a través de flickr.com