La ciencia encuentra sorprendentemente que los amantes de la carne son más respetuosos con el medio ambiente que los vegetarianos

Prepárate para alucinar. Sé que el mío era. Bueno, no quiero decir que comiera carne para no ser ecológico. Sin embargo, como todos los demás en el mundo, me gusta recibir un poco de afirmación de que estoy haciendo las cosas bien. Y Boo-yah! Yo soy. Comer carne es más respetuoso con el medio ambiente que ser vegetariano.

¿Cómo se realizó este estudio??

El USDA modeló tres escenarios de dieta diferentes para los Estados Unidos. Uno de los escenarios fue una reducción de las calorías consumidas, pero sin cambios en la dieta. El segundo escenario fue un cambio a una dieta con mucha cantidad de vegetales pero sin reducción de calorías. El último fue una mezcla de los dos (recomendado por el USDA).

El punto culminante se realizó para resaltar la dificultad de equilibrar los problemas humanos y ambientales..

Hubo tres parámetros que surgieron como puntos de referencia. Publicidad

-Energía utilizada para la producción de alimentos.

-Huella hídrica o cuánta agua se utiliza para hacer el producto.

-Gases de efecto invernadero liberados

Cuáles fueron los resultados del estudio?

La primera dieta redujo todo lo anterior en un 9 por ciento, según el estudio. Esta fue la dieta que no tuvo cambios, excepto un rango de calorías más bajo. Publicidad

Los escenarios segundo y tercero, que se asemejan a la dieta mediterránea, no fueron tan buenos para el medio ambiente como el primer escenario. Esto se debe a que requieren un mayor consumo de pescado, verduras y frutas en comparación con la dieta promedio en los Estados Unidos. Sin embargo, esta dieta tiene mejores resultados para nuestros cuerpos a medida que bajamos las grasas, la carne y los azúcares agregados de nuestras dietas..

Los tres parámetros establecidos subieron en los escenarios 2º y 3º..

¿Cuáles fueron los resultados concretos del estudio en números??

El tercer escenario (recordará como el que fue una mezcla de vegetales más bajos y calorías más bajas) tuvo un aumento del 38 por ciento en la energía utilizada. Un aumento del 10 por ciento en el uso de agua y las emisiones de efecto invernadero aumentaron en un 6 por ciento.

Se encontró que el segundo escenario (que recordará como el que estaba lleno de vegetales sin reducción de calorías) fue incluso peor que el anterior. Publicidad

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Entonces, ¿cuáles son los “por que es” detrás de estos resultados?

Las verduras requieren más energía que la carne, calorías por calorías. Sin embargo, solo crean una cuarta parte de las emisiones de GEI..

Como señala Michelle Tom, una estudiante de doctorado y autora principal del informe., “Hay una relación compleja entre la dieta y el medio ambiente. Lo que es bueno para la salud no siempre es lo mejor para el medio ambiente. Eso es importante para que los funcionarios públicos lo sepan y para que conozcan estos intercambios a medida que desarrollan o continúan desarrollando pautas dietéticas en el futuro..”

Vamos a ponernos a pescado

Los peces son recomendados por las directrices del USDA. El problema surge cuando se requiere que las pesquerías produzcan el pescado. Estos requieren combustible para el transporte, ya que las pesquerías suelen estar lejos de las costas. Ese combustible y las emisiones del transporte hacen que el pescado sea un poco menos que ideal en la categoría de energía también..

¿Se apilan todos los países de esta manera??

Este estudio se realizó únicamente en referencia a los Estados Unidos, y la infraestructura en particular, etc., aquí. Otras cosas que se deben tener en cuenta al considerar estos resultados son los diferentes requisitos dietéticos y los hábitos alimenticios actuales. Publicidad

Desechos alimentarios

Entre el 34 y el 42 por ciento de los alimentos se desperdician cada año. Reducir los residuos reducirá nuestro impacto sobre el medio ambiente. Un país que lucha en la guerra contra el desperdicio de alimentos es Francia. Recientemente aprobaron leyes muy estrictas. Esto favorece la capacidad de su cultura para mantener sus recursos en el futuro..

Para obtener información más detallada sobre este estudio, haga clic en este enlace.

Crédito de la foto destacada: Estrada Anton a través de shutterstock.com