La mejor herramienta # 10 El cuchillo

Si ha estado leyendo mi cuenta regresiva, estoy seguro de que no es ninguna sorpresa para ninguno de ustedes que mi mejor herramienta número uno de todos los tiempos sea el cuchillo..

Hay cientos de diferentes tipos de cuchillos diseñados para la cocina solo.

Para elegir un cuchillo que sea de buena calidad y que mejor se adapte a sus necesidades, necesita un conocimiento básico de las distintas partes y la construcción de un cuchillo..

He mirado un poco alrededor para encontrar las mejores descripciones en lugares como el depósito de cuchillos, la bolsa y el estuche.

Empecemos con algunas de las cuchillas..

1. Acero al carbono - El acero al carbono se ha utilizado en la fabricación de cuchillas durante muchos años. Las cuchillas de acero al carbono son resistentes y tienen un mejor filo con poco esfuerzo. Las cuchillas de acero al carbono deben tratarse con cuidado para evitar la decoloración y la oxidación. Lave y seque bien después de usar. Publicidad

2. acero inoxidable - A diferencia del acero al carbono, las cuchillas de acero inoxidable no se decoloran ni se oxidan, sin embargo, tampoco mantienen el mejor filo.

3. Acero inoxidable con alto contenido de carbono - Una combinación de los mejores atributos del acero al carbono y las cuchillas de acero inoxidable. Tienen la dureza y la capacidad de mantener un borde y no se decoloran.

4. titanio - Las cuchillas de titanio están hechas de un molde de titanio y carburos. Cuando se compara con el acero, el titanio es más liviano, más resistente al desgaste y mantiene su borde más largo. La hoja de titanio es más flexible que el acero pero carece de su resistencia a la tracción.

5. cerámica - Las cuchillas de cerámica están hechas de óxido de circonio y óxido de aluminio. Son más delicados que los cuchillos de acero, pero mantienen su filo hasta 10 veces más. Una vez que estas cuchillas se han desafilado, deben ser afiladas por un profesional.

6. Hollow Ground - El suelo hueco es un proceso mediante el cual se fabrica una hoja de cuchilla fusionando dos piezas de metal separadas. Una vez fusionadas las piezas, se crea un borde biselado. Aunque estas cuchillas a menudo tienen bordes muy afilados, la cuchilla carece del equilibrio y la longevidad de una cuchilla de tierra cónica.

7. Taper Ground - Las cuchillas de afilado de Taper Ground se fabrican a partir de una única lámina de metal que se ha rectificado para que se reduzca suavemente desde la columna hasta el filo. Este tipo de cuchilla se desea en cuchillas que se utilizan con frecuencia. Publicidad

Ahora veamos la construcción básica de los cuchillos..

1. Tang - No es lo que beben los astronautas. La espiga es la parte de la cuchilla que se extiende hacia el mango. Se cree que la longitud de la espiga es significativa en la capacidad de equilibrar y controlar un cuchillo. Varios fabricantes creen que es más conveniente producir un cuchillo con una espiga que se extienda por toda la longitud del cuchillo. Otros fabricantes argumentan que cada pieza de un cuchillo se beneficia de usar un metal diferente.

2. Remaches de metal - Se utilizan remaches de metal para asegurar la espiga al mango del cuchillo. Para evitar la irritación de la mano, los remaches deben estar completamente lisos y quedar al ras con la superficie del mango. Además, esto ayudará a evitar que los desechos y los microorganismos se acumulen en los espacios entre el mango y los remaches..

3. reforzar - Un refuerzo es una pieza gruesa de metal (collar o vástago) que se coloca entre el mango y la hoja. El propósito de un cabezal es proporcionar seguridad desde la hoja y agregar equilibrio al cuchillo..

Vamos a pasar a las asas..

1. madera - Los mangos de madera proporcionan un agarre excelente, pero requieren más mantenimiento que un mango de plástico o de acero inoxidable. Los críticos argumentan que los cuchillos con mango de madera absorben los microorganismos. Publicidad

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2. Mangos de madera infundidos con plástico. - Una combinación de los mejores atributos de los mangos de madera y los mangos de plástico moldeado. Tienen un excelente agarre pero no requieren el mantenimiento que requieren todos los mangos de madera. Tampoco son tan porosos como los cuchillos con mango de madera, evitando la absorción de microorganismos..

3. Plástico moldeado o composición - Los mangos de plástico moldeados son mucho más fáciles de cuidar que los mangos de madera. No absorben residuos y microorganismos y se limpian fácilmente. Los críticos argumentan que los mangos hechos con plásticos moldeados se vuelven frágiles con el tiempo y pueden volverse resbaladizos en la mano.

4. acero inoxidable - Los cuchillos con mango de metal duran más y agregan peso al cuchillo. Los críticos argumentan que se vuelven resbaladizos en la mano.

Por encima y más allá de la construcción podemos observar los estilos de los cuchillos..

1. Cuchillos de hoja fija
Una cuchilla fija es una cuchilla en la cual la cuchilla no se pliega y se extiende casi hasta el mango. Este tipo de cuchillo es típicamente más fuerte y más grande que un cuchillo plegable. Las actividades que requieren una hoja fuerte, como cazar o pelear, generalmente se basan en una hoja fija. Algunos diseños famosos de cuchillas fijas incluyen los cuchillos Ka-bar y Bowie.

2. Cuchillos plegables
Una cuchilla plegable es una que tiene un pivote entre el mango y la hoja, lo que permite que la hoja se doble en el mango. La mayoría de los cuchillos plegables son pequeñas cuchillas de trabajo; Los cuchillos de bolsillo suelen ser cuchillos plegables. Publicidad

Algunos cuchillos plegables tienen una mecanismo de bloqueo:

• La cerradura más tradicional y común es la Junta deslizante. Esto no es realmente un bloqueo en absoluto, y se encuentra más comúnmente en las navajas tradicionales. Consiste en un resorte trasero que se encaja en una muesca en la espiga en la parte posterior de la cuchilla.
• los encerrarse Es el cuchillo de bloqueo verdadero más simple. Se encuentra en la mayoría de los cuchillos de bloqueo tradicionales. Es como una junta deslizante, pero la cerradura consiste en un pestillo en lugar de un resorte trasero. Para desenganchar, uno presiona el pestillo de la espina de la cuchilla hacia abajo, soltando la espiga.
• los linerlockEs el más común hoy en día en los cuchillos, especialmente los llamados. “táctico” carpetas Su principal ventaja es que permite desconectar la cerradura con una mano. Consiste en un forro doblado de modo que cuando la hoja se abre, el forro presiona contra la parte posterior de la espiga, evitando que se mueva hacia atrás. Para desenganchar, presiona el forro hacia el lado de la cuchilla desde donde se sujeta al interior de las escalas.
• los Framelock es una variante del linerlock, sin embargo, en lugar de usar el liner, el marco funciona como un resorte real. Por lo general, es mucho más seguro que un bloqueo de línea.

Luego están los cuchillos agrupados por función..

En general, los cuchillos funcionan (cuchillas de uso diario) o cuchillos de combate. Algunos cuchillos, como el escocés Dirk y el japonés Tanto funcionan en ambos roles. Muchos cuchillos son específicos para una actividad u ocupación particular:

1. UNA cuchillo de caza Normalmente se usa para vestir juegos grandes. A menudo es una curva normal, suave o una hoja curva y recortada. Los cuchillos de caza son un elemento básico en el extenso mundo de los cuchillos. El termino “cuchillo de caza” se usa de manera general para significar cualquier cuchillo de vaina de hoja recta estándar que esté al menos algo orientado hacia el uso real de la caza. En realidad, la mayoría de estos cuchillos nunca se usan para vestir a un animal o para usos relacionados con la caza. Hay algunos tipos de cuchillos que se hacen específicamente para las prácticas de caza. El uso de un “cuchillo desollado” es obvio. Por lo general, tienen una hoja corta, resistente y afilada que está diseñada para separar fácilmente la piel de la carne. Los cuchillos desolladores en algún momento tendrán un gancho de púas en la punta del cuchillo para el juego de evisceración. Esto se refiere a menudo como una “gancho de tripa.” No hay perfecto “cuchillo de caza”. El cuchillo "correcto" estará determinado por el uso específico, el tipo de juego y la preferencia de los cazadores por los materiales y el estilo. Ciertamente no hay falta de elección para alguien que está buscando un cuchillo hecho para la caza..
2. UNA cuchillo de ganadero es un cuchillo plegable muy versátil con tres cuchillas: un clip, un spey y un normal. Es uno de los cuchillos plegables más populares de la historia..
3. Cuchillos utilitarios o multiherramientas Puede contener varias cuchillas, así como otras herramientas como alicates.
4. Un cuchillo de electricista Está especialmente aislado para disminuir la posibilidad de shock..
5. UNA kukri Es un cuchillo de combate y utilitario indio con una curva profunda hacia adelante..
6. UNA machete Es una cuchilla larga y ancha, utilizada para cortar a través del cepillo. Esta herramienta (más grande que la mayoría de los cuchillos, más pequeña que una espada) depende más del peso que un filo de afeitar por su poder de corte.
7. UNA cuchillo de supervivencia Es un cuchillo resistente, a veces con un mango hueco lleno de equipo. En los mejores cuchillos de mango hueco, tanto la hoja como el mango se cortan de una sola pieza de acero. El extremo generalmente tiene un sello de junta tórica para mantener el agua fuera del mango. A menudo, una pequeña brújula se encuentra en el interior, parte protegida del pomo / tapa. El pomo se puede adaptar para golpear o astillar. Equipo recomendado para el mango: una brújula (generalmente en el pomo). Línea de monofilamento (para trampas, pesca), 12 pies de hilo de nylon negro y dos agujas, un par de corbatas de plástico, dos anzuelos de púas y uno sin barbar (sin barra como una aguja de sutura), vendas de mariposa, tabletas de halizona, fósforos impermeables.

Solo digo que es genial.

¿Cuáles son tus cuchillos y usos preferidos??