Cómo ejecutar un restaurante

  • Piers Henderson
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El negocio de los restaurantes es una gran industria en los EE. UU., Que crece cada año porque cualquiera que tenga alguna idea sobre la comida o el vino cree que puede hacerlo. Pero ¿por qué fallan 9 de cada 10 restaurantes??

Es una idea sexy, hasta que te das cuenta de lo difícil que es comenzar un restaurante. Muy pronto, las preguntas volarán como granos de sal marina. ¿Qué permisos necesitas? ¿Cuáles son sus costos iniciales? ¿Dónde debería comprar su producto? ¿Qué estructura corporativa debe elegir??

Forbes.com ha descrito 8 áreas en los fundamentos del negocio del restaurante:

Estructura legal Publicidad

Tiene cinco opciones básicas: un propietario único, una sociedad, una compañía de responsabilidad limitada o una corporación, ya sea una corporación S o una corporación C. Los restaurantes, y la mayoría de las pequeñas empresas, para el caso, deberían elegir una estructura de LLC.

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Amenazas externas

La mayoría de los restaurantes no ofrecen muchos beneficios para la salud. Solo el 61% de los empleados en las industrias de servicios como restaurantes están cubiertos y la mayoría de los trabajadores de restaurantes pagados por hora no tienen acceso a la cobertura provista por el empleador, lo que no es exactamente un atractivo para los trabajadores talentosos.

Mejor modelo de rol Publicidad

Si bien hay unos 660,000 restaurantes independientes en los EE. UU., Cada uno con su propio menú, estrategia y clientela, todos tienen algo que aprender de Starbucks..

Tecnología imprescindible

La tarifa sabrosa solo lo llevará hasta el momento sin un servicio oportuno y preciso. La última generación de sistemas de punto de venta basados ​​en software de Micros Systems y Radiant Systems puede ayudarlo a atender incluso a los clientes más exigentes.

Métricas de rendimiento importantes Publicidad

Las ganancias contables son agradables, pero para los restauradores en ciernes, el flujo de efectivo, que rastrea los dólares reales que entran y salen de la puerta, es más crítico. “Si no vigilas [el flujo de efectivo], te das cuenta más tarde de que estás en un agujero y no puedes recuperarte.,” dice Chris Yeo, dueño de Straits Restaurants en San Francisco.

Los costos de puesta en marcha

Una vez que haya encontrado los permisos correctos, decida si comenzar desde cero o arreglar un restaurante existente. Dependiendo de lo elegante que sea su nuevo lugar, un enfoque de pizarra le costará entre $ 100,000 y $ 300,000 para cosas como equipos de cocina y ventilación industrial, refrigeradores, congeladores, mesas, taburetes, estanterías y mostradores con estaciones para cortar, calentar y enfriar.

Permisos Publicidad

Dependiendo de la ubicación de la empresa, tendrá que presentar los artículos de incorporación u organización. (La aprobación es rápida). Una vez establecida, podrá obtener un Número de identificación fiscal federal, que registra su negocio con el gobierno federal para que el Tío Sam pueda resolver su problema..

Suministro de abastecimiento

Encontrar proveedores de alimentos y licores es fácil; dimensionarlos es más complicado. El precio es importante, por supuesto, pero también lo es la calidad y la seguridad..

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Los fundamentos de correr un restaurante - [Forbes]




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