8 cosas que puedes cocinar más eficientemente usando un horno

Todos queremos aprovechar al máximo nuestro tiempo, y el tiempo en la cocina no es una excepción. Para muchos de nosotros, cocinar se ha convertido en sinónimo de trabajo pesado, con esa pregunta perenne., “Que hay para cenar?” Emitiendo un suspiro silencioso desde dentro. Publicidad

Sin embargo, cocinar desde cero es una de las mejores cosas que podemos hacer por nosotros mismos y nuestras familias..

Mientras me gano la vida como cocinero, soy como el resto de ustedes. No quiero pasar un tiempo innecesario en la cocina al final de una larga jornada laboral ... o en mis días libres. Tampoco quiero tener que preocuparme por las salsas o los platos de cocina que requieren una supervisión constante para evitar el riesgo de ruina total. Publicidad

Uno de los secretos mejor guardados para la preparación eficiente y fácil de la comida en la cocina que descubrí al principio fue usar el horno, y para muchas más cosas que pasteles, tartas o pollo asado. Realmente es el mejor dispositivo multitarea de cocina. Puedo hacer una receta escrita y lavar la ropa mientras la sopa que voy a cenar se asa tranquilamente en el horno..

¿Por qué deberías cocinar en el horno?

• Usar el poder del calor seco es una forma más amable y suave de persuadir el sabor de ingredientes simples. No me crees Intente asar sus judías verdes la próxima vez que piense en cocinarlas al vapor..
• Es sobre todo una “proceso de no intervención” Una vez que haya completado toda la preparación, el horno hace todo el trabajo duro. Perfecto para aquellos de nosotros que trabajamos desde casa, o un domingo por la tarde ... cuando es probable que estés en casa de todos modos.
• Si tiene tiempo (pero no atención), el horno es la manera perfecta de cocinar. Solo asegúrate de poner un cronómetro y, como decía el comercial de los 80, configúralo y olvídalo.!
• A pesar de la exageración sobre la comida rápida de bajo costo, cocinar desde cero es más barato y mejor para usted. Usar el horno lo hace fácil con ingredientes muy humildes y baratos.
• No se necesita equipo especial. Piense en su horno como una gran olla de cocción lenta. Con múltiples configuraciones, no se necesita una nueva pieza de equipo ni pérdida de valiosos bienes inmuebles de contador. He tenido mayor éxito con los utensilios de cocina que ya tengo: sartenes y papel pergamino para muchas cosas, y sartenes de hierro fundido y cazuelas de pyrex para cosas que son un poco más fluidas..

¿Qué debes cocinar en tu horno??

1. Sopa. Cualquier sopa que se vaya a hacer puré y / o que requiera una base de sabor de aromáticos dorados (cebollas, zanahorias, apio, ajo) es mucho más fácil de hacer en el horno. Un trozo áspero, luego espolvorear con sal y pimienta, y finalmente un batido para cubrir ligeramente con aceite. Hornee a 375 grados hasta que todo esté blando. Haga un puré en un tazón grande con caldo de pollo caliente y ajuste los condimentos. Eso es!
2. Garbanzos y otras legumbres secas. Las legumbres secas son mucho más frugales que las enlatadas, pero generalmente implican remojo, enjuague y cocción a fuego lento. Cocinar los garbanzos en el horno es fácil, ya que colocarlos en una cazuela con una tapa pesada, no es necesario remojarlos. Mezcle en una cebolla pequeña, diente de ajo entero y una hoja de laurel, cubra con 1” de agua y hornear en el horno a 350 grados durante 2-3 horas. Hornee mucho y puede congelar los extras con un poco del líquido de cocción para su uso posterior.
3. Mermelada. Cocinar la mermelada de forma clásica consiste en cocinar frutas y azúcar en la estufa hasta que alcance la temperatura mágica de 220 grados. Por lo general, esto requiere agitación para evitar quemaduras en la parte inferior y, a veces, algunos dedos chamuscados en el proceso a medida que burbujea. La mayoría de las recetas de mermelada siguen una proporción básica de fruta: azúcar. Simplemente siga esta proporción, pero extienda todo en un molde grande para asar. Cocine a 300 grados durante aproximadamente 2 horas, revolviendo cada 30 minutos aproximadamente. Se volverá más grueso a medida que te acerques al final..
4. Las remolachas. ¿Estás cansado de intentar descubrir cómo pelar remolachas sin correr el riesgo de mutilarte? Asarlos sin pelar! 350 grados en una bandeja de pyrex oblonga cubierta con papel de aluminio; Ni siquiera se necesita aceite, la humedad de las remolachas lo hace todo. Después de 60-70 minutos (para las remolachas de tamaño mediano) deben estar tiernas. Cortar la parte superior e inferior y las cáscaras se deslizarán! Picar y almacenar para usar en ensaladas o para encurtidos rápidos durante la semana.
5. Ensaladas saladas. Las verduras de raíz asadas son una base ideal para ensaladas saladas. Asado en una sartén forrada de pergamino con un poco de aceite de oliva, cebollas, ajo, vinagre balsámico y especias si lo desea (la paprika ahumada es una gran adición, o pruebe un poco de cilantro con sus zanahorias). Asar todo con el balsámico le da una dimensión nueva y compleja que no obtendrá al vestirse después del hecho..
6. Salsa de tomate. Los tomates saben mejor cuando se han reducido lentamente, con un poco de caramelización ocurriendo (para los geeks que están por ahí, busque la reacción de Maillard). Es muy fácil lograr esto usando el horno. Los tomates frescos son mejores - si están en temporada, pero los enlatados son excelentes si no lo son. Agregue las cebollas, el romero, los dientes de ajo enteros pelados, la sal, la pimienta y un poco de aceite de oliva. Asar en una bandeja de hoja forrada de pergamino.
7. Cebollas caramelizadas. No te preocupes por que se quemen. Pele y pique tantas cebollas como caben en su bandeja. Córtalos en palos, y agrega con un poco de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Asar en una sartén forrada de pergamino durante 60 minutos a 375 grados.
8. Polenta. La polenta clásica requiere agitación ... y vigilancia ... y más agitación. Usar el horno para hornear polenta es muy fácil y solo requiere un paso intermedio en el camino, ¡con resultados igualmente deliciosos! Hornee 1 taza de polenta, 4 tazas de agua, 1 cucharadita de sal, a 350 grados en una cacerola cubierta de 3 cuartos por 1 hora. Compruébalo para ver si hay humedad, y agrega el queso si quieres. Hornear por otros 15 minutos y servir..

Conclusión

Así que ahora que tienes esta técnica a tu disposición, juega con ella. Empieza a pensar en tu horno como un “Chef de preparación mecánica” - y piense en las diferentes maneras en que puede usar una gran cantidad de remolachas asadas, garbanzos o salsa de tomate durante la semana. Se puede comer una gran cantidad de polenta como guarnición, y las sobras se pueden enfriar en un molde para pan y se pueden cortar en rodajas y freír hasta que estén crujientes 2 noches después. Publicidad

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Cuantos más ingredientes haya preparado de antemano, menos estresante será la cena.!

(Crédito de la foto: Detalle del horno moderno a través de Shutterstock) Publicidad